Arquivo da categoria: Alimentação saudável

Receitas Saudáveis – Pizza de Crepioca

Como já havia dito por aqui, sou a mais nova adepta do Snapchat. Lá eu posto tudo da minha rotina alimentar, inclusive minhas preparações 😋

Algumas pessoas me cobraram colocar as receitas que eu ensino lá por escrito, então resolvi que as colocarei aqui no blog, como vinha fazendo antigamente.

A receita de hoje é uma pizza cuja massa é feita de crepioca. Para esta receita você precisará de:

– 1 ovo

– 1 colher de sopa de fécula de mandioca

– 1/2 colher de sopa de requeijão

– 1 tomate

– 1 fatia de queijo branco

– molho de tomate

– orégano
Modo de preparo

Misture bem os três primeiros ingredientes e tempere com sal a gosto. Eu uso o sal rosa. Divida a mistura em 4 partes e coloque uma a uma em uma frigideira para ovo, daquelas bem pequenas. Vá movimentando-a para que a massa vá cozinhando por inteiro sem virar. Disponha as massas de pizza em uma assadeira. À parte, fatie o tomate em rodelas e rale o queijo no ralo grosso. Sobre a massa coloque uma pequena quantidade de molho de tomate, o queijo, o tomate em rodelas e o orégano. No forno pré aquecido, deixe assar por 10 minutos ou até que o queijo derreta.

  

    
    
    
   

 

Cores

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A moça esbelta estava na fila para o churrasco do seu restaurante self-service favorito. Cabelos impecavelmente arrumados, maquiagem retocada, nem parecia que havia acabado de sair de uma jornada de trabalho de 6h ininterruptas. Em seu prato haviam: alface, tomate, cenoura, beterraba, abóbora, chuchu, abobrinha e repolho. Um festival de cores. Atrás dela, uma mulher igualmente arrumada, bonita até, um pouco acima do peso, é verdade, mas bonita, não se conteve e exclamou:

__ Que prato lindo! Tenho até vergonha do meu…

Mal sabia a gordinha que há pouco tempo, talvez um ano ou dois, aquele prato motivo de vergonha, com muitas massas, pamonha e arroz, teria sido o prato dela também, obesa mórbida, 151kg, à caminho do centro cirúrgico.

Este conto foi escrito como primeira atividade do workshop de escrita criativa promovido pelo psicanalista Douglas Rodarte

Receitas Saudáveis – Muffin de Banana e Alfarroba Funcional

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Quem é meu amigo no Facebook já vem sendo torturado por essa receita desde o início da semana. Conforme prometido, amigos, aqui está! Eu vi essa receita no Instagram da Mila Cozzi e é claro que eu iria testá-la e caso aprovasse, publicaria aqui pra vocês! Vamos lá:

Ingredientes:

2 claras

1 colher de sobremesa de farinha de amêndoas (eu não achei pra vender por aqui e então fiz a minha!! A receita está no final!)

1 colher de sobremesa de farinha de côco

1 colher de sobremesa de sucralose forno e fogão (ou açúcar demerara ou açúcar de côco)

1 colher de chá de alfarroba em pó (alfarroba é uma frutinha que lembra o cacau, mas com a vantagem de ser docinha, não sendo necessário adicionar açúcar e com baixo teor de gorduras. Você encontra nessas casas de produtos natureba. A marca é Carob House)

1 colher de sobremesa de creme de alfarroba (é tipo uma nutella de alfarroba)

1 colher de sopa de leite desnatado

1/2 banana prata amassada

canela em pó

Modo de fazer

Bata as claras, mas não precisa ser em neve. Adicione os outros ingredientes, exceto a banana e a canela. Misture tudo. Em um ramequim (bom, confesso que tive que procurar no Google imagens pra saber o que é isso. Como não tinha um, usei uma forminha de silicone mesmo), coloque metade da mistura. Sobre ela, coloque a banana amassada e complete a forminha com o resto da mistura. Polvilhe canela em pó. No forno preaquecido, coloque para assar por 20 minutos. Espere esfriar e tire da forma. Aí é só se deliciar.

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A receita da farinha de amêndoas é simples, segue aqui:

Separe uma quantidade de amêndoas que você julgue ser suficiente para a receita. Em uma panela, ferva água. Ao entrar em ebulição, abaixe o fogo e deixe as amêndoas por 3 minutos. Escorra-as e descasque-as. É bem simples e fácil, é só apertá-las entre os polegares. Uma vez descascadas, seque-as em uma frigideira. Quando elas começarem a estalar, já está bom. Elas não devem mudar de cor. Coloque as amêndoas secas no liquidificador e bata até que fiquem com aparência de farinha. Pronto! Aí é só usar nas receitas. Caso sobre, coloque o resto em um vidro limpo e bem tampado.

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5 amigos da reeducação alimentar

prato saudável

Engana-se quem pensa que a cirurgia bariátrica é a solução final para todos os problemas com oscilação de peso. Como já falei por aqui anteriormente, eu mesma estou sendo vítima de minha fraqueza. Mesmo tendo um resultado surpreendente e, tendo emagrecido 80kg em 1 ano e um total de 85kg, tive um ganho de peso devido à ansiedade causada por mudanças drásticas no trabalho e, por último, alguns abusos em uma viagem que fiz à Bariloche (nhaaaam!!).

Isso me fez sentir FRACASSADA? Bem, dizer que não me causou tristeza alguma seria mentira. É claro que veio aquele sentimentozinho ruim, mas trabalhei logo para afastá-lo, pois esse tipo de sentimento nos impede até de tomar as providências necessárias para superar o problema. Uma vez afastado, mãos à obra!

Além de procurar um profissional na área de nutrição, existem alguns “amigos” que podem te ajudar a manter-se no caminho certo. Aqui estão eles:

1- Aplicativos no seu smartphone: Confesso que o que me motivou a escrever este post foi um aplicativo em específico, o My Fitness Pal. Gratuito e disponível para todas as plataformas, o My Fitness Pal te ajuda a manter-se antenado nas calorias que anda consumindo, assim como a qualidade das mesmas. Se você insere no diário um alimento com muito sódio por exemplo, ele te avisa. Além dele, estou usando o Pacer, que conta meus passos e as calorias gastas, o Glow, para manter os registros do meu ciclo menstrual, pois sabemos que podemos ter alterações significativas em medidas e apetite nesta época, o Meu Orientador de Dieta que manda mensagens motivadoras durante o dia e te lembra do seu objetivo e o Tecnonutri, que uso mais para me lembrar de tomar água. Ele também tem as funcionalidades do My Fitness Pal, mas peca por ter um banco de dados de alimentos mais restrito e não ser possível acrescentar alimentos.

2- Compartilhar tudo que come com a nutri ou até mesmo um amigo: Ninguém quer exibir coisa errada, né? Combine com a amiga que também está querendo perder uns quilinhos e envie fotos das suas refeições. Desta maneira, uma ajuda a outra a manter-se na linha!

3- Receitas fit: Como vocês devem ter percebido, sou adepta às receitas fit, tanto que todo domingo publico uma receita nova por aqui. As receitas fit vêm para matar os desejos pelas comidas calóricas porém vazias em valor nutricional. Algumas podem até não ser tão magrinhas, mas trazem valor nutricional, o que é fundamental especialmente para nós que fomos submetidos à cirurgia bariátrica.

4- Atividade física: Além de ajudar na queima de calorias, a atividade física libera endorfinas, deixando-o mais de bem com a vida e menos ansioso. Costumo dizer que nem todo ansioso é obeso, mas todo obeso é ansioso. Meu maior erro foi ter deixado a atividade física de lado quanto passei pelas intempéries no meu trabalho. Procure algo que você goste para que amenize a sensação de OBRIGAÇÃO que a atividade física traz. Que tal experimentar o kangoo, que já abordamos por aqui?

5- Inclua toda a família no seu projeto de vida saudável: deixar de chamar de dieta já é o primeiro passo. Não há razão plausível para que você prepare uma lasanha para a família e um prato de salada para você. Torne as saladas mais agradáveis ao paladar, busque ajuda com sua nutricionista ou até mesmo na internet. Insira a cultura de alimentação saudável em casa e a saúde da sua família ficará bem melhor.

ps.: estou fazendo meu plano alimentar novo há 6 dias e já estão falando que emagreci. Ainda não pesei, quando pesar atualizo aqui!

Receitas Leves – Pizza do Bem

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Com minha ida à Bariloche e consequente ganho de peso, ganhei de presente um novo plano alimentar! Neste novo plano, minha nutri, que já participou do blog tirando as dúvidas de operados e futuros operados, colocou no meu cardápio a receita de uma “pizza do bem”. A danada ficou tão boa que meu marido entrou como sócio! Vamos lá:

Ingredientes:

1 rap 10 integral

3 colheres de sopa de carne moída ou frango desfiado

4 fatias de tomate

2 fatias finas de queijo frescal (eu usei muçarela de búfala)

Modo de fazer:

Preparar a carne moída em uma panela antiaderente sem adicionar óleo. Sal à gosto. Montar a pizza sobre o rap 10 e levar ao forno preaquecido por 10 minutos.

A muçarela de búfala é mais calórica, mas a minha nutri deixou fazer com ela no início para depois mudarmos para o frescal, pois o mesmo não derrete. Outra coisa que eu fiz foi usar 4 fatias finíssimas de queijo, ao invés das duas finas indicadas, tudo isso porque eu quis ocupar todo o espaço da pizza com queijo (por favor, sublimem o fato de que está pessimamente fatiado!).

No meu plano alimentar esta “pizza do bem” está recomendada para o jantar. Que tal preparar para o seu jantar de hoje?

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Receitas Leves – Piña Colada Sem Álcool Light

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Para quem gosta de uns bons drink e ao mesmo tempo manter a forma, essa receita de piña colada é uma excelente pedida! A receita é super simples e o drink fica delicioso!

Ingredientes:

50 ml de leite de coco light

100 ml de leite desnatado

100g de abacaxi picado

1 colher de sopa de leite em pó desnatado

2 cubos de gelo

Modo de Fazer

Bata tudo no liquidificador e adoce a gosto, de preferência com sucralose.

Fica um drink bem encorpado. Na próxima vez que eu fizer, colocarei mais gelo para ver como fica! Deliciem-se é bom domingo!

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Receitas Leves – Nuvem de Limão Diet

Quem já está enjoado de gelatina diet? Existem outras maneiras de prepará-la para variar o paladar! Essa receita de nuvem de limão pode aliviar a vontade de doces sem comprometer sua dieta:

Ingredientes:

  • 1 embalagem de gelatina de limão diet
  •  4 colheres de sopa de água
  •  3 claras
  •  1/2 xícara de chá de creme de leite light
  •  1 colher de sopa de suco de limão
  •  raspas de limão para decorar

Modo de fazer:

Misture a gelatina com a água e deixe hidratar por 1 minuto. Leve ao micro-ondas em potência média por 20 minutos até derreter. Bata as claras em neve e adicione o creme de leite a elas delicadamente. Misture a gelatina derretida ao suco de limão e após, às claras em neve misturadas ao creme de leite. Distribua a mistura final e potinhos e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

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Essa receita me rendeu duas taças e tem um total de 58kcal. Eu particularmente não sou muito fã de gelatina, mas vale a pena experimentar!

Receitas Saudáveis – Filé à Parmegiana Assado Empanado na Aveia

Olá pessoal, bom domingo!

Hoje é dia de receita saudável e estou trazendo a receita que preparei para o almoço de hoje aqui em casa! Peguei essa receita na internet com o nome de “Bife à Milanesa”, mas como tinha um molho de tomate eu achei que filé à parmegiana seria mais apropriado e acrescentei muçarela light à receita.

Vamos aos ingredientes:

  • 4 bifes de filé mignon (100g cada)
  • 1 dente de alho amassado
  • sal à gosto
  • 100g de aveia em flocos finos
  • 2 claras
  • 4 fatias de muçarela de búfala ou muçarela light
  • azeite para untar a forma

molho:

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 100g de champingnon
  • 1 lata de molho de tomate pronto ou feito em casa
  • 4 colheres de sopa de suco de uva integral (a receita original indicava vinho tinto)

Modo de preparo:

Tempere os bifes com alho e sal. Passe pela aveia, pela clara e novamente pela aveia. Unte uma assadeira com azeite e acomode os bifes.

Os bifes vão ficar assim antes de assar.
Os bifes vão ficar assim antes de assar.

Leve ao forno médio por um total de 20 minutos. 10 minutos para cada lado do bife. Enquanto assa, vá preparando o molho. Refogue o champignon do azeite. Acrescente o molho e o suco de uva e deixe apurar por 5 minutos. Quando os bifes estiverem prontos, coloque uma fatia de muçarela light sobre cada bife e espalhe o molho sobre eles. Leve ao forno por 3 minutos para derreter o queijo e esquentar o molho.

file a parmegiana light com aveia assado

Receitas Saudáveis (ou nem tanto!) – Brigadeiro Light de Castanha do Pará

Todo mundo tem uma queda por este docinho brasileiro, não é mesmo? No entanto, o brigadeiro tradicional além de ser altamente calórico (uma lata de leite condensado tradicional possui em média 1.200kcal), não possui valor nutricional algum. Então, você me pergunta, devo abolir o brigadeiro da minha vida?

Bem, a palavra que eu mais gosto é equilíbrio. Caso você se limite a comer brigadeiro bem de vez em quando, não vejo necessidade de abolir, mas se você é daqueles que acha impossível comer um só, é melhor tomar cuidado! Eu mesma tenho muita dificuldade em comer um só, eu achava bem mais fácil quando eu tinha menos tempo de cirurgia bariátrica. Uma colher de sobremesa já era muito para mim. Eu achava tudo extremamente doce. Hoje já não é assim mais. Meu paladar está a cada dia se aproximando mais do que era antigamente. Devido a isso, o cuidado deve ser redobrado.

Quando completei 30 anos, fiz um churrasco para os amigos e familiares mais próximos. A festa teve direito a balões, bolo e brigadeiro. Como eu havia completado apenas 1 ano e 1 mês de cirurgia, resolvi fazer uns brigadeiros “light” para a festa. Comecei pelo leite condensado caseiro light, cuja receita segue abaixo:

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Leite Condensado Caseiro Light

  • 1 xícara de chá de leite em pó desnatado
  • 1/2 xícara de chá de adoçante forno e fogão (eu usei Tal & Qual)
  • 1/2 xícara de chá de água fervente
  • 1 colher de café de margarina light

Junte todos os ingrediente e bata no liquidificador por 2 minutos. Aguarde esfriar e pronto!

Essa receita aprendi em um grupo do Facebook para pessoas que passaram por cirurgia bariátrica. A partir dela, criei meu brigadeiro. No meu aniversário a receita ficou diferente da que foi feita hoje. Tenho certeza que a diferença se deve à marca do chocolate em pó usado na receita. Infelizmente eu não me lembro a marca que usei naquele dia, pois achei que o brigadeiro do meu aniversário ficou com muito mais sabor de brigadeiro do que este que fiz hoje, no entanto, o doce de hoje também ficou delicioso:

Brigadeiro Light de Castanha do Pará

  • 1 receita de leite condensado light
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel 50% cacau
  • 1 colher de sobremesa de margarina light
  • 4 castanhas do Pará raladas

Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo e mexa até obter uma consistência próxima à do brigadeiro. A consistência não será a mesma do brigadeiro tradicional. Na receita de hoje eu usei um fouet para mexer o brigadeiro, pois tinha visto em algum lugar da internet que ficava mais gostoso. Bom, como não se trata de um brigadeiro tradicional, não sei dizer se realmente tem diferença.

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Fouet

Não é bem uma receita saudável, mas bem mais baixa em valor calórico. Uma receita do leite condensado light tem em média 400kcal, contra as 1.200kcal do leite condensado tradicional. Já é um bom começo, né?

E aí? Vamos adoçar este domingo?

Receitas saudáveis – Bolo de Banana Sem Açúcar e Sem Farinha

Mudança de hábitos alimentares não deve ser sinônimo de não ter mais prazer com os alimentos. Além de se permitir de vez em quando comer aquele alimento vazio em valor nutricional, existem alimentos nutritivos e deliciosos que podem ser preparados por você mesmo!

Por este motivo que decidi começar a publicar algumas receitas que já testei e ficaram deliciosas. Abaixo, segue a receita original, logo mais contarei as incrementadas que foram feitas:

Bolo de Banana Nanica Sem Farinha e Sem Açúcar

– 2 bananas nanicas ( devem estar beeem maduras, quase estragando);
– 1/2 xícara de chá de uvas passas pretas;
– 2 ovos pequenos;
– 1/4 xícara de chá de óleo;
– 1 xícara de chá de aveia em flocos;
– 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bata tudo no liquidificador deixando o fermento por último, coloque a massa (que é bem densa) em uma forma para pudim untada com margarina light e leve ao forno médio preaquecido. O tempo no forno deve ser de aproximadamente 25 minutos.

Agora vamos às incrementadas:

A primeira seria usar 4 bananas, duas delas picar em rodelas e colocar cobrindo o fundo da forma de pudim, antes de colocar a massa. Ao tirar do forno, com o bolo ainda quente, polvilhar sobre o bolo adoçante forno e fogão com canela à gosto. O bolo que ilustra este post foi feito assim.

Na massa: você pode trocar a aveia em flocos pela farinha de aveia. O bolo vai ficar com uma aparência mais semelhante ao bolo comum, mas um pouco mais calórico. Observe a tabela nutricional dos dois ingredientes e veja se é interessante para você fazer esta troca. Acrescentar algumas castanhas na massa pode deixar o bolo ainda mais gostoso e mais nutritivo. Use sua criatividade!

Ensinei esta receita de bolo para uma amiga dona de um restaurante aqui de Goiânia, ela fez algumas alterações bem legais na receita e incorporou no cardápio. O bolo faz bastante sucesso por lá!

Que tal começar sua mudança de hábitos por este bolo?

Esta é a "cuca de banana zero", o nome que minha amiga dona do restaurante deu para minha receita, após algumas modificações.
Esta é a “cuca de banana zero”, o nome que minha amiga dona do restaurante deu para minha receita, após algumas modificações.

receita bolo de banana