Receitas Saudáveis – Muffin de Banana e Alfarroba Funcional

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Quem é meu amigo no Facebook já vem sendo torturado por essa receita desde o início da semana. Conforme prometido, amigos, aqui está! Eu vi essa receita no Instagram da Mila Cozzi e é claro que eu iria testá-la e caso aprovasse, publicaria aqui pra vocês! Vamos lá:

Ingredientes:

2 claras

1 colher de sobremesa de farinha de amêndoas (eu não achei pra vender por aqui e então fiz a minha!! A receita está no final!)

1 colher de sobremesa de farinha de côco

1 colher de sobremesa de sucralose forno e fogão (ou açúcar demerara ou açúcar de côco)

1 colher de chá de alfarroba em pó (alfarroba é uma frutinha que lembra o cacau, mas com a vantagem de ser docinha, não sendo necessário adicionar açúcar e com baixo teor de gorduras. Você encontra nessas casas de produtos natureba. A marca é Carob House)

1 colher de sobremesa de creme de alfarroba (é tipo uma nutella de alfarroba)

1 colher de sopa de leite desnatado

1/2 banana prata amassada

canela em pó

Modo de fazer

Bata as claras, mas não precisa ser em neve. Adicione os outros ingredientes, exceto a banana e a canela. Misture tudo. Em um ramequim (bom, confesso que tive que procurar no Google imagens pra saber o que é isso. Como não tinha um, usei uma forminha de silicone mesmo), coloque metade da mistura. Sobre ela, coloque a banana amassada e complete a forminha com o resto da mistura. Polvilhe canela em pó. No forno preaquecido, coloque para assar por 20 minutos. Espere esfriar e tire da forma. Aí é só se deliciar.

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A receita da farinha de amêndoas é simples, segue aqui:

Separe uma quantidade de amêndoas que você julgue ser suficiente para a receita. Em uma panela, ferva água. Ao entrar em ebulição, abaixe o fogo e deixe as amêndoas por 3 minutos. Escorra-as e descasque-as. É bem simples e fácil, é só apertá-las entre os polegares. Uma vez descascadas, seque-as em uma frigideira. Quando elas começarem a estalar, já está bom. Elas não devem mudar de cor. Coloque as amêndoas secas no liquidificador e bata até que fiquem com aparência de farinha. Pronto! Aí é só usar nas receitas. Caso sobre, coloque o resto em um vidro limpo e bem tampado.

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5 amigos da reeducação alimentar

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Engana-se quem pensa que a cirurgia bariátrica é a solução final para todos os problemas com oscilação de peso. Como já falei por aqui anteriormente, eu mesma estou sendo vítima de minha fraqueza. Mesmo tendo um resultado surpreendente e, tendo emagrecido 80kg em 1 ano e um total de 85kg, tive um ganho de peso devido à ansiedade causada por mudanças drásticas no trabalho e, por último, alguns abusos em uma viagem que fiz à Bariloche (nhaaaam!!).

Isso me fez sentir FRACASSADA? Bem, dizer que não me causou tristeza alguma seria mentira. É claro que veio aquele sentimentozinho ruim, mas trabalhei logo para afastá-lo, pois esse tipo de sentimento nos impede até de tomar as providências necessárias para superar o problema. Uma vez afastado, mãos à obra!

Além de procurar um profissional na área de nutrição, existem alguns “amigos” que podem te ajudar a manter-se no caminho certo. Aqui estão eles:

1- Aplicativos no seu smartphone: Confesso que o que me motivou a escrever este post foi um aplicativo em específico, o My Fitness Pal. Gratuito e disponível para todas as plataformas, o My Fitness Pal te ajuda a manter-se antenado nas calorias que anda consumindo, assim como a qualidade das mesmas. Se você insere no diário um alimento com muito sódio por exemplo, ele te avisa. Além dele, estou usando o Pacer, que conta meus passos e as calorias gastas, o Glow, para manter os registros do meu ciclo menstrual, pois sabemos que podemos ter alterações significativas em medidas e apetite nesta época, o Meu Orientador de Dieta que manda mensagens motivadoras durante o dia e te lembra do seu objetivo e o Tecnonutri, que uso mais para me lembrar de tomar água. Ele também tem as funcionalidades do My Fitness Pal, mas peca por ter um banco de dados de alimentos mais restrito e não ser possível acrescentar alimentos.

2- Compartilhar tudo que come com a nutri ou até mesmo um amigo: Ninguém quer exibir coisa errada, né? Combine com a amiga que também está querendo perder uns quilinhos e envie fotos das suas refeições. Desta maneira, uma ajuda a outra a manter-se na linha!

3- Receitas fit: Como vocês devem ter percebido, sou adepta às receitas fit, tanto que todo domingo publico uma receita nova por aqui. As receitas fit vêm para matar os desejos pelas comidas calóricas porém vazias em valor nutricional. Algumas podem até não ser tão magrinhas, mas trazem valor nutricional, o que é fundamental especialmente para nós que fomos submetidos à cirurgia bariátrica.

4- Atividade física: Além de ajudar na queima de calorias, a atividade física libera endorfinas, deixando-o mais de bem com a vida e menos ansioso. Costumo dizer que nem todo ansioso é obeso, mas todo obeso é ansioso. Meu maior erro foi ter deixado a atividade física de lado quanto passei pelas intempéries no meu trabalho. Procure algo que você goste para que amenize a sensação de OBRIGAÇÃO que a atividade física traz. Que tal experimentar o kangoo, que já abordamos por aqui?

5- Inclua toda a família no seu projeto de vida saudável: deixar de chamar de dieta já é o primeiro passo. Não há razão plausível para que você prepare uma lasanha para a família e um prato de salada para você. Torne as saladas mais agradáveis ao paladar, busque ajuda com sua nutricionista ou até mesmo na internet. Insira a cultura de alimentação saudável em casa e a saúde da sua família ficará bem melhor.

ps.: estou fazendo meu plano alimentar novo há 6 dias e já estão falando que emagreci. Ainda não pesei, quando pesar atualizo aqui!

Receitas Leves – Pizza do Bem

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Com minha ida à Bariloche e consequente ganho de peso, ganhei de presente um novo plano alimentar! Neste novo plano, minha nutri, que já participou do blog tirando as dúvidas de operados e futuros operados, colocou no meu cardápio a receita de uma “pizza do bem”. A danada ficou tão boa que meu marido entrou como sócio! Vamos lá:

Ingredientes:

1 rap 10 integral

3 colheres de sopa de carne moída ou frango desfiado

4 fatias de tomate

2 fatias finas de queijo frescal (eu usei muçarela de búfala)

Modo de fazer:

Preparar a carne moída em uma panela antiaderente sem adicionar óleo. Sal à gosto. Montar a pizza sobre o rap 10 e levar ao forno preaquecido por 10 minutos.

A muçarela de búfala é mais calórica, mas a minha nutri deixou fazer com ela no início para depois mudarmos para o frescal, pois o mesmo não derrete. Outra coisa que eu fiz foi usar 4 fatias finíssimas de queijo, ao invés das duas finas indicadas, tudo isso porque eu quis ocupar todo o espaço da pizza com queijo (por favor, sublimem o fato de que está pessimamente fatiado!).

No meu plano alimentar esta “pizza do bem” está recomendada para o jantar. Que tal preparar para o seu jantar de hoje?

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Como lidar com as tentações gastronômicas após a cirurgia bariátrica?

chocolate quente

As tentações gastronômicas estão em toda esquina, não é mesmo? Sejam colegas de trabalho que oferecem lanchinhos calóricos, um paciente ou aluno que te presenteia com um chocolate, uma festa que frequentamos e está sendo servida AQUELA torta deliciosa… Bom, de tentações o mundo está cheio, mas e de resiliência? Como você está?

Acredito que privação total não seja saudável, assim como o abuso também não é. Como sempre digo, o mais saudável é o equilíbrio e encontrá-lo deve ser uma luta diária.

Semana passada estive em Bariloche, na Argentina, em segunda lua-de-mel. Bariloche é a terra da orgia gastronômica: lojas de chocolate em cada esquina, sorvetes (mesmo naquele friiiiiiio), chocolate quente servido de todas as maneiras que você possa imaginar, alfajores de todos os sabores, carnes suculentas (a famosa ‘parrilla’ argentina) e pra piorar: a rota da cerveja. Como lidar com tudo isso?

Quem se submete à cirurgia bariátrica tem um agravante chamado ‘dumping‘. Esta síndrome se dá quando há a ingestão de alimentos com alto teor de gordura e/ou açúcar. Os sintomas podem ser sono excessivo, sudorese intensa, tremores, urgência para ir ao banheiro e pressão baixa. Algumas pessoas sentem mais, outras menos, mas acho que todas sentem nem que seja um ou outro sintoma em baixa intensidade. A forma que este dumping vem varia muito. No meu caso, para minha tristeza, é muito raro vir e eu tenho que fazer uma bela de uma estripulia! Enquanto alguns podem ter dumping até mesmo com o açúcar das frutas, eu como chocolate, sorvetes, doces e não sinto absolutamente nada. Para que eu tenha dumping, é preciso que eu misture muitos alimentos que podem ocasiona-lo em uma única refeição.

Durante as férias não me privei de nada. Curti bastante, comi tudo que tive vontade. Claro que a diferença apareceu na balança quando eu voltei. Antes mesmo de viajar, eu já vinha tendo um aumento de peso. Passei por uma mudança drástica no meu trabalho e acabei descontando a ansiedade na comida. Enxergo o ganho de peso pela ansiedade muito mais grave do que este ganho que tive durante a viagem. Saber controlar o impulso pela comida é fundamental para a manutenção do peso enquanto que qualquer pessoa está sujeita a ganhar peso durante uma viagem gastronômica, mesmo que não sofra de ansiedade ou obesidade.

A partir de agora estou em uma dieta de desintoxicação, será feita por uma semana. Estarei evitando alimentos industrializados. Após esta semana, uma outra dieta será elaborada visando perda de peso para que eu perca esses quilinhos que a ansiedade e a viagem me trouxeram mas que não me pertencem!

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Receitas Leves – Bolo de Cenoura Fit

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Acho que um dos meus bolos favoritos é o de cenoura. Quando vi esta receita fit, tive que fazer para experimentar. O sabor não é o mesmo do tradicional, não espere isso, mas dá pra matar bem as lombriguinhas!

Ingredientes

4 ovos

1 cenoura grande (sem casca e cortada em pedaços pequenos)

1/2 xícara de óleo de coco ou 5 colheres de sopa de margarina light (eu usei a margarina)

8 colheres de sopa de sucralose

1 colher de sopa de fermento em pó

2 xícaras de farinha de aveia

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último. Despeje a mistura em uma forma untada e asse por 20 a 25 minutos em forno médio.

Calda de chocolate fit

1 xícara de leite desnatado

3 colheres de sopa de achocolatado diet

4 colheres de sopa de sucralose

1 colher de chá de amido de milho.

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Fazer

Leve todos os ingredientes ao fogo brando, até a calda encorpar. Ela não ficará quebradiça como a feita de açúcar, terá um aspecto mais cremoso.

Receitas Leves – Doce de leite Zero

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Quase que a receita deste domingo não sai, hein? Eu estava visitando meus pais em Caldas Novas, só cheguei de viagem agora, mas fizemos várias experiências culinárias fit por lá!

A receita é bem simples, mas confesso que tive que fazer duas vezes e ainda assim, não ficou na textura prometida pela receita original. Eu acredito que ainda posso aprimorá-la, vou fazer mais alguns testes. Do jeito que ficou o resultado final da segunda receita já está bem gostoso, por isso estou publicando aqui. Vamos lá:

Ingredientes

300 ml de leite desnatado

12 colheres de sopa de leite em pó desnatado

6 colheres de sopa de sucralose forno e fogão

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em um vidro de palmito, coloque a mistura até a metade. A mistura enche mais que isso, mas na minha primeira tentativa coloquei tudo e transbordou durante o preparo. É melhor usar dois vidros. Enrole o vidro em um pano, coloque-o na panela de pressão com água, sem que o cubra. Após pegar a pressão, deixe-o cozinhando por 40 minutos. Retire do fogo e após sair a pressão, retire o vidro da panela e deixe-o esfriar.

Na página que vi a receita, uma foto de um doce bem lisinho a ilustrava, mas o meu, nas duas tentativas, ficou com essa textura da foto. Ficou muito gostoso, de verdade, mas vou tentar fazer de novo deixando cozinhar menos tempo pra ver se a textura muda. Caso eu tenha sucesso, atualizarei por aqui!

Deliciem-se e bom restinho de domingo!

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Não faça isso! Encha o pote apenas até a metade! rsrsrsrsIMG_4122 IMG_4121

5 Coisas que Fizemos Quando Recém-Operados das Quais nos Envergonhamos Hoje

Emagrecer é maravilhoso, né? Voltar a enxergar o próprio pé, amarrar o próprio tênis, sentar-se em cadeira de plástico sem medo, passar na catraca do ônibus… São tantas mudanças positivas que acabamos nos deixando levar pela empolgação e fazendo coisas que acabamos achando graça no futuro. Juntei aqui 5 coisas que fiz e hoje acho graça quando me lembro:

1. Antes e depois com pouco tempo de operada

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Meu primeiro antes e depois foi feito com 5 dias de operada. Sim!! CINCO dias! Fiquei tão empolgada em notar diferença no meu rosto que fiz um antes e depois com apenas 5 dias e postei no Facebook. Hoje, quando vejo posts com até mais tempo que o meu primeiro, não consigo enxergar diferença alguma! Ninguém me criticou à época, mas fico imaginando o que passava pela cabeça das pessoas quando viam a comparação!

2. Usar roupas mais ousadas

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Acho que não paguei taaaaaaanto mico, mas paguei. A empolgação era tão grande em poder comprar roupas em lojas de tamanhos regulares que acabava escolhendo modelos não tão apropriados para meu peso. Pesava 90kg e achava que estava magérrima! De fato, para quem pesava 151kg, pesar 90kg já era uma grande mudança, mas nada que justificasse esses modelitos, não é mesmo?

3. Tornar-se a louca do sapato de salto 15cm

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Antes de operar eu não usava salto nem 2cm, quiçá 15cm. Mais ou menos depois de perder uns 60kg, fiquei tão ousada que saí comprando sapatos de salto alto como se não houvesse amanhã. Comprei num período de dois meses, quatro sapatos salto 15cm. Quase morria de dor nos pés, mas usava todos os dias. A fase não durou muito tempo, voltei a usar sapatos confortáveis para trabalhar e deixei meus lindos saltos apenas para passear. E hoje, como estou mais leve, nem me machucam como antigamente!

4. Poses sexy

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A gordura oculta nossas verdadeiras formas. Quando vamos perdendo esta camada e as curvas começam a ser reveladas, fazemos de tudo para que elas sejam notadas, mesmo que para isso acabemos nos colocando em situações vexatórias! Jamais colocaria uma foto dessas na rede se fosse hoje.

5. Se achar a mais linda

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Vamos colocando nossas fotos na internet e as pessoas encabuladas com as mudanças acabam comentando surpresas e dizendo que estamos lindas. Essas reações vão inflando nossos egos e queremos ser chamadas de “linda” por todos, mesmo aquelas pessoas que não conheceram nossas versões mais cheinhas. Não há mal algum em se sentir linda, mas só não podemos exagerar, não é mesmo?

E você? Existe alguma coisa que você fez no passado que te envergonha hoje? Compartilhe conosco!

Receitas Leves – Piña Colada Sem Álcool Light

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Para quem gosta de uns bons drink e ao mesmo tempo manter a forma, essa receita de piña colada é uma excelente pedida! A receita é super simples e o drink fica delicioso!

Ingredientes:

50 ml de leite de coco light

100 ml de leite desnatado

100g de abacaxi picado

1 colher de sopa de leite em pó desnatado

2 cubos de gelo

Modo de Fazer

Bata tudo no liquidificador e adoce a gosto, de preferência com sucralose.

Fica um drink bem encorpado. Na próxima vez que eu fizer, colocarei mais gelo para ver como fica! Deliciem-se é bom domingo!

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5 Curiosidades dos Gastroplastizados Respondidas por uma Nutricionista

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1. Qual a importância das dietas restritivas do pós-operatório? Porque algumas nutricionistas liberam industrializados logo no início e outras não?

As dietas restritivas no pós operatório ajudam o paciente a compreender um pouco de como será a sua nova rotina após a cirurgia bariátrica, visto que a grande maioria baseia-se em restrição de quantidade primeiramente e não na qualidade do alimento, trabalhando com o paciente o fato de que ele terá um novo estômago e que este possuirá um tamanho menor, que não comportará o que usualmente ele está habituado a ingerir, essa fase de adaptação é muito importante, pois minimiza posteriores dificuldades e complicações no pós operatório.

O uso de industrializados no pós operatório é comum, principalmente de bebidas isotônicas, mas geralmente algumas nutricionistas não indicam o uso de outros tipos de produtos industrializados pois aproveitam essa fase para tentar inserir novos hábitos alimentares no paciente, hábitos esses que começaram a ser implantados no pré operatório, mas isso é uma conduta muito individual de cada equipe e de cada nutricionista em particular, não existe uma contra indicação expressa de industrializados para o recém gastroplastizado, existe essa contra indicação para qualquer indivíduo que deseja otimizar sua alimentação.

2. Porque se torna difícil comer alimentos secos, carne e verduras cruas? 

Depois da cirurgia todos os alimentos devem ser mastigados muito bem antes de serem deglutidos, alimentos crus e principalmente carne são as maiores dificuldades para os pacientes, pois a recomendação é escolher: você bebe ou come, torna-se incompatível fazer os dois ao mesmo tempo; dependendo do tipo de cirurgia realizada é colocado um anel para que os alimentos retardem o processo de digestão, com isso a sensação de plenitude gástrica ocorre precocemente, a orientação é comer devagar, mastigar muito bem, e sempre optar por consumir os alimentos com maior oferta de nutrientes possíveis. Optar por preparações não muito secas também pode ser uma saídas para aqueles que possuem uma dificuldade maior, por exemplo, passar uma geleia sem adição de açúcar na torrada, ou optar por uma misturar a salada ao arroz e feijão com caldo, carnes com molho natural também podem ser uma saída.

3. A cirurgia bariátrica deixa as pessoas mais propensas a perder massa muscular? Isso pode levar à artrose?

Com a cirurgia existe uma grande e rápida perda de peso, onde perde-se gordura, mas também muita massa muscular, não apenas na cirurgia de redução de estômago, mas em geral dietas que levam o paciente a perder peso muito rapidamente geralmente estão próximas a condições catabólicas, nome designado para informar a perda de massa muscular e essa perda rápida não é ainda um fator conhecido para artrose, porém sabe-se que a obesidade é um fator de risco para o desenvolvimento desta doença.

4. Quando podemos voltar a comer normal, em pedaços? Porque?

Cada equipe de cirurgia bariátrica tem o seu protocolo particular, geralmente o paciente volta a comer alimentos em pedaços entre o vigésimo quinto dia de cirurgia e trigésimo, pois, mesmo com todo o treino de mastigação o alimento em pedaço necessita que o trato gastrointestinal trabalhe mais digeri-lo e nesta fase o estômago do paciente ainda está em processo de cicatrizarão e não pode-se exigir muito dele para que não ocorra complicações.

5. Quando podemos voltar a ingerir bebidas como café e chimarrão? Porque?

Inicialmente bebidas que são irritantes da mucosa gástrica devem ser evitadas pelo fato do estômago estar em processo de cicatrização, mas tardiamente não existe indicação expressa para que essas bebidas sejam suspensas do cardápio do paciente se ele não apresentar patologias como gastrite ou refluxo, porém, trata-se sempre de condutas individuais de cada profissional.
A nutricionista Pamella Diniz atende na clínica Fisiolife. O telefone para agendamento é (62) 8473-0474.