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Cores

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A moça esbelta estava na fila para o churrasco do seu restaurante self-service favorito. Cabelos impecavelmente arrumados, maquiagem retocada, nem parecia que havia acabado de sair de uma jornada de trabalho de 6h ininterruptas. Em seu prato haviam: alface, tomate, cenoura, beterraba, abóbora, chuchu, abobrinha e repolho. Um festival de cores. Atrás dela, uma mulher igualmente arrumada, bonita até, um pouco acima do peso, é verdade, mas bonita, não se conteve e exclamou:

__ Que prato lindo! Tenho até vergonha do meu…

Mal sabia a gordinha que há pouco tempo, talvez um ano ou dois, aquele prato motivo de vergonha, com muitas massas, pamonha e arroz, teria sido o prato dela também, obesa mórbida, 151kg, à caminho do centro cirúrgico.

Este conto foi escrito como primeira atividade do workshop de escrita criativa promovido pelo psicanalista Douglas Rodarte

Receitas Saudáveis – Muffin de Banana e Alfarroba Funcional

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Quem é meu amigo no Facebook já vem sendo torturado por essa receita desde o início da semana. Conforme prometido, amigos, aqui está! Eu vi essa receita no Instagram da Mila Cozzi e é claro que eu iria testá-la e caso aprovasse, publicaria aqui pra vocês! Vamos lá:

Ingredientes:

2 claras

1 colher de sobremesa de farinha de amêndoas (eu não achei pra vender por aqui e então fiz a minha!! A receita está no final!)

1 colher de sobremesa de farinha de côco

1 colher de sobremesa de sucralose forno e fogão (ou açúcar demerara ou açúcar de côco)

1 colher de chá de alfarroba em pó (alfarroba é uma frutinha que lembra o cacau, mas com a vantagem de ser docinha, não sendo necessário adicionar açúcar e com baixo teor de gorduras. Você encontra nessas casas de produtos natureba. A marca é Carob House)

1 colher de sobremesa de creme de alfarroba (é tipo uma nutella de alfarroba)

1 colher de sopa de leite desnatado

1/2 banana prata amassada

canela em pó

Modo de fazer

Bata as claras, mas não precisa ser em neve. Adicione os outros ingredientes, exceto a banana e a canela. Misture tudo. Em um ramequim (bom, confesso que tive que procurar no Google imagens pra saber o que é isso. Como não tinha um, usei uma forminha de silicone mesmo), coloque metade da mistura. Sobre ela, coloque a banana amassada e complete a forminha com o resto da mistura. Polvilhe canela em pó. No forno preaquecido, coloque para assar por 20 minutos. Espere esfriar e tire da forma. Aí é só se deliciar.

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A receita da farinha de amêndoas é simples, segue aqui:

Separe uma quantidade de amêndoas que você julgue ser suficiente para a receita. Em uma panela, ferva água. Ao entrar em ebulição, abaixe o fogo e deixe as amêndoas por 3 minutos. Escorra-as e descasque-as. É bem simples e fácil, é só apertá-las entre os polegares. Uma vez descascadas, seque-as em uma frigideira. Quando elas começarem a estalar, já está bom. Elas não devem mudar de cor. Coloque as amêndoas secas no liquidificador e bata até que fiquem com aparência de farinha. Pronto! Aí é só usar nas receitas. Caso sobre, coloque o resto em um vidro limpo e bem tampado.

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5 amigos da reeducação alimentar

prato saudável

Engana-se quem pensa que a cirurgia bariátrica é a solução final para todos os problemas com oscilação de peso. Como já falei por aqui anteriormente, eu mesma estou sendo vítima de minha fraqueza. Mesmo tendo um resultado surpreendente e, tendo emagrecido 80kg em 1 ano e um total de 85kg, tive um ganho de peso devido à ansiedade causada por mudanças drásticas no trabalho e, por último, alguns abusos em uma viagem que fiz à Bariloche (nhaaaam!!).

Isso me fez sentir FRACASSADA? Bem, dizer que não me causou tristeza alguma seria mentira. É claro que veio aquele sentimentozinho ruim, mas trabalhei logo para afastá-lo, pois esse tipo de sentimento nos impede até de tomar as providências necessárias para superar o problema. Uma vez afastado, mãos à obra!

Além de procurar um profissional na área de nutrição, existem alguns “amigos” que podem te ajudar a manter-se no caminho certo. Aqui estão eles:

1- Aplicativos no seu smartphone: Confesso que o que me motivou a escrever este post foi um aplicativo em específico, o My Fitness Pal. Gratuito e disponível para todas as plataformas, o My Fitness Pal te ajuda a manter-se antenado nas calorias que anda consumindo, assim como a qualidade das mesmas. Se você insere no diário um alimento com muito sódio por exemplo, ele te avisa. Além dele, estou usando o Pacer, que conta meus passos e as calorias gastas, o Glow, para manter os registros do meu ciclo menstrual, pois sabemos que podemos ter alterações significativas em medidas e apetite nesta época, o Meu Orientador de Dieta que manda mensagens motivadoras durante o dia e te lembra do seu objetivo e o Tecnonutri, que uso mais para me lembrar de tomar água. Ele também tem as funcionalidades do My Fitness Pal, mas peca por ter um banco de dados de alimentos mais restrito e não ser possível acrescentar alimentos.

2- Compartilhar tudo que come com a nutri ou até mesmo um amigo: Ninguém quer exibir coisa errada, né? Combine com a amiga que também está querendo perder uns quilinhos e envie fotos das suas refeições. Desta maneira, uma ajuda a outra a manter-se na linha!

3- Receitas fit: Como vocês devem ter percebido, sou adepta às receitas fit, tanto que todo domingo publico uma receita nova por aqui. As receitas fit vêm para matar os desejos pelas comidas calóricas porém vazias em valor nutricional. Algumas podem até não ser tão magrinhas, mas trazem valor nutricional, o que é fundamental especialmente para nós que fomos submetidos à cirurgia bariátrica.

4- Atividade física: Além de ajudar na queima de calorias, a atividade física libera endorfinas, deixando-o mais de bem com a vida e menos ansioso. Costumo dizer que nem todo ansioso é obeso, mas todo obeso é ansioso. Meu maior erro foi ter deixado a atividade física de lado quanto passei pelas intempéries no meu trabalho. Procure algo que você goste para que amenize a sensação de OBRIGAÇÃO que a atividade física traz. Que tal experimentar o kangoo, que já abordamos por aqui?

5- Inclua toda a família no seu projeto de vida saudável: deixar de chamar de dieta já é o primeiro passo. Não há razão plausível para que você prepare uma lasanha para a família e um prato de salada para você. Torne as saladas mais agradáveis ao paladar, busque ajuda com sua nutricionista ou até mesmo na internet. Insira a cultura de alimentação saudável em casa e a saúde da sua família ficará bem melhor.

ps.: estou fazendo meu plano alimentar novo há 6 dias e já estão falando que emagreci. Ainda não pesei, quando pesar atualizo aqui!

Receitas Leves – Pizza do Bem

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Com minha ida à Bariloche e consequente ganho de peso, ganhei de presente um novo plano alimentar! Neste novo plano, minha nutri, que já participou do blog tirando as dúvidas de operados e futuros operados, colocou no meu cardápio a receita de uma “pizza do bem”. A danada ficou tão boa que meu marido entrou como sócio! Vamos lá:

Ingredientes:

1 rap 10 integral

3 colheres de sopa de carne moída ou frango desfiado

4 fatias de tomate

2 fatias finas de queijo frescal (eu usei muçarela de búfala)

Modo de fazer:

Preparar a carne moída em uma panela antiaderente sem adicionar óleo. Sal à gosto. Montar a pizza sobre o rap 10 e levar ao forno preaquecido por 10 minutos.

A muçarela de búfala é mais calórica, mas a minha nutri deixou fazer com ela no início para depois mudarmos para o frescal, pois o mesmo não derrete. Outra coisa que eu fiz foi usar 4 fatias finíssimas de queijo, ao invés das duas finas indicadas, tudo isso porque eu quis ocupar todo o espaço da pizza com queijo (por favor, sublimem o fato de que está pessimamente fatiado!).

No meu plano alimentar esta “pizza do bem” está recomendada para o jantar. Que tal preparar para o seu jantar de hoje?

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Receitas Leves – Bolo de Cenoura Fit

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Acho que um dos meus bolos favoritos é o de cenoura. Quando vi esta receita fit, tive que fazer para experimentar. O sabor não é o mesmo do tradicional, não espere isso, mas dá pra matar bem as lombriguinhas!

Ingredientes

4 ovos

1 cenoura grande (sem casca e cortada em pedaços pequenos)

1/2 xícara de óleo de coco ou 5 colheres de sopa de margarina light (eu usei a margarina)

8 colheres de sopa de sucralose

1 colher de sopa de fermento em pó

2 xícaras de farinha de aveia

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último. Despeje a mistura em uma forma untada e asse por 20 a 25 minutos em forno médio.

Calda de chocolate fit

1 xícara de leite desnatado

3 colheres de sopa de achocolatado diet

4 colheres de sopa de sucralose

1 colher de chá de amido de milho.

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Fazer

Leve todos os ingredientes ao fogo brando, até a calda encorpar. Ela não ficará quebradiça como a feita de açúcar, terá um aspecto mais cremoso.

Receitas Leves – Doce de leite Zero

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Quase que a receita deste domingo não sai, hein? Eu estava visitando meus pais em Caldas Novas, só cheguei de viagem agora, mas fizemos várias experiências culinárias fit por lá!

A receita é bem simples, mas confesso que tive que fazer duas vezes e ainda assim, não ficou na textura prometida pela receita original. Eu acredito que ainda posso aprimorá-la, vou fazer mais alguns testes. Do jeito que ficou o resultado final da segunda receita já está bem gostoso, por isso estou publicando aqui. Vamos lá:

Ingredientes

300 ml de leite desnatado

12 colheres de sopa de leite em pó desnatado

6 colheres de sopa de sucralose forno e fogão

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em um vidro de palmito, coloque a mistura até a metade. A mistura enche mais que isso, mas na minha primeira tentativa coloquei tudo e transbordou durante o preparo. É melhor usar dois vidros. Enrole o vidro em um pano, coloque-o na panela de pressão com água, sem que o cubra. Após pegar a pressão, deixe-o cozinhando por 40 minutos. Retire do fogo e após sair a pressão, retire o vidro da panela e deixe-o esfriar.

Na página que vi a receita, uma foto de um doce bem lisinho a ilustrava, mas o meu, nas duas tentativas, ficou com essa textura da foto. Ficou muito gostoso, de verdade, mas vou tentar fazer de novo deixando cozinhar menos tempo pra ver se a textura muda. Caso eu tenha sucesso, atualizarei por aqui!

Deliciem-se e bom restinho de domingo!

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Não faça isso! Encha o pote apenas até a metade! rsrsrsrsIMG_4122 IMG_4121

Receitas Leves – Nuvem de Limão Diet

Quem já está enjoado de gelatina diet? Existem outras maneiras de prepará-la para variar o paladar! Essa receita de nuvem de limão pode aliviar a vontade de doces sem comprometer sua dieta:

Ingredientes:

  • 1 embalagem de gelatina de limão diet
  •  4 colheres de sopa de água
  •  3 claras
  •  1/2 xícara de chá de creme de leite light
  •  1 colher de sopa de suco de limão
  •  raspas de limão para decorar

Modo de fazer:

Misture a gelatina com a água e deixe hidratar por 1 minuto. Leve ao micro-ondas em potência média por 20 minutos até derreter. Bata as claras em neve e adicione o creme de leite a elas delicadamente. Misture a gelatina derretida ao suco de limão e após, às claras em neve misturadas ao creme de leite. Distribua a mistura final e potinhos e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

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Essa receita me rendeu duas taças e tem um total de 58kcal. Eu particularmente não sou muito fã de gelatina, mas vale a pena experimentar!

Cirurgia Bariátrica e o Pré-operatório – Parte IV – Nutricionista

Muitos de nós, obesos, conhecemos bem a rotina de ir a um nutricionista. Normalmente estamos insatisfeitos com nosso corpo, algum fato nos motiva a procurar este profissional, nos é prescrita uma dieta e são feitas várias recomendações. Seguimos a dieta por um tempo, obtemos resultados e na primeira euforia ou depressão tudo desanda e voltamos à estaca zero. São tantas dietas, por tantas vezes que até nos sentimos profissionais no assunto.

Quando optamos por fazer a cirurgia bariátrica e nos é solicitado um laudo de um nutricionista, tudo que queremos é entrar no consultório, bater um papo com ele e sair de lá com o papel na mão. Felizmente, não é essa a realidade. Digo “felizmente” porque o preparo com o nutricionista é determinante para o sucesso do paciente com a cirurgia bariátrica.

Minha experiência foi assim: fui à minha primeira consulta com a nutricionista pensando que sairia de lá com uma dieta. Como meu IMC era acima de 50, o cirurgião pediu que eu emagrecesse antes da cirurgia, por isso imaginei que uma dieta estaria envolvida no processo. No entanto, para minha surpresa, a conversa com a nutricionista foi bem diferente. Ela perguntou como eu costumava me alimentar e me mostrou um monte de pratos, pires, garfos, colheres, etc. Ela ia me perguntando como eu me servia e com quais utensílios me alimentava. Depois da “entrevista”, ela me passou o que ela chamava de “tarefinhas”:

  1. mastigar bem
  2. comer com prato e talheres de sobremesa
  3. ingerir um mínimo de 2l de água por dia em pequenos goles
  4. não ingerir líquidos com os alimentos

A explicação era que num pós-cirúrgico imediato eu teria que beber apenas em pequenos goles, que eu teria que optar por comer OU beber algo e que cada garfada teria que ser pequena e bem mastigada para evitar que a comida chegasse ao estômago num tamanho que acabasse fazendo com que ficasse entalada. Minha cabeça de gorda achou uma maravilha! Pela primeira vez eu saía da nutricionista podendo comer como sempre comi, apenas com a missão de mudar alguns hábitos.

Um mês se passou e fui para minha consulta de retorno. A verdade é que eu não tinha feito NADA do que havia sido orientado. Não mudei um hábito sequer. A consequência apareceu na balança: 2kg acima do peso inicial. É claro que levei a maior bronca do mundo e, além disso, fui encaminhada para a psicóloga. A nutricionista me falou para voltar ao consultório dela apenas após ter feito no mínimo 4 sessões.

Com a ajuda da psicóloga, consegui mudar meus hábitos. Mesmo comendo alimentos muito calóricos, consegui emagrecer 3kg em um mês, apenas com a mudança na maneira de comer e beber.  A mudança para hábitos alimentares saudáveis foram vindo com o tempo de tratamento psicológico e acompanhamento nutricional. Essa mudança dos hábitos serviu apenas como um pontapé para a grande mudança de vida que estava para acontecer.

Nesta semana, teremos a participação da nutricionista Pamella Diniz, que vem me acompanhando desde o início deste ano para a manutenção de peso. Ela responderá as dúvidas que VOCÊS possam ter em relação à nutrição pré e pós cirurgia bariátrica. Vamos participar? Vocês podem deixar nos comentários as perguntas para a nutricionista até sexta-feira, dia 26/09/2014!

Receitas Saudáveis – Sorvete de Banana e Morango Zero

Olá pessoal, bom dia!

Como todo bom domingo, hoje é dia de receita saudável. Aqui em Goiânia está um clima extremamente quente e dá vontade de tomar sorvete o dia inteiro. Como sabemos que sorvete é um alimento NADA saudável, para manter uma boa alimentação e se refrescar ao mesmo tempo, esse sorvete de banana e morango zero que minha querida nutri me ensinou e eu adaptei é uma alternativa bem legal.

Vamos aos ingredientes:

  • 1 pote de iogurte natural desnatado (eu usei o Grego Light)
  • 2 bananas bem maduras congeladas (congele sem a casca)
  • 7 morangos congelados
  • 1 colher de sopa rasa de adoçante culinário (usei sucralose, da marca Línea)

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou utilize um mixer e bata até que a mistura fique bem homogênea. Sirva em uma taça e delicie-se!

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A receita original não leva morangos. Você pode adaptar esta receita para outras frutas também, usando a banana apenas como base.

Receitas Saudáveis – Filé à Parmegiana Assado Empanado na Aveia

Olá pessoal, bom domingo!

Hoje é dia de receita saudável e estou trazendo a receita que preparei para o almoço de hoje aqui em casa! Peguei essa receita na internet com o nome de “Bife à Milanesa”, mas como tinha um molho de tomate eu achei que filé à parmegiana seria mais apropriado e acrescentei muçarela light à receita.

Vamos aos ingredientes:

  • 4 bifes de filé mignon (100g cada)
  • 1 dente de alho amassado
  • sal à gosto
  • 100g de aveia em flocos finos
  • 2 claras
  • 4 fatias de muçarela de búfala ou muçarela light
  • azeite para untar a forma

molho:

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 100g de champingnon
  • 1 lata de molho de tomate pronto ou feito em casa
  • 4 colheres de sopa de suco de uva integral (a receita original indicava vinho tinto)

Modo de preparo:

Tempere os bifes com alho e sal. Passe pela aveia, pela clara e novamente pela aveia. Unte uma assadeira com azeite e acomode os bifes.

Os bifes vão ficar assim antes de assar.
Os bifes vão ficar assim antes de assar.

Leve ao forno médio por um total de 20 minutos. 10 minutos para cada lado do bife. Enquanto assa, vá preparando o molho. Refogue o champignon do azeite. Acrescente o molho e o suco de uva e deixe apurar por 5 minutos. Quando os bifes estiverem prontos, coloque uma fatia de muçarela light sobre cada bife e espalhe o molho sobre eles. Leve ao forno por 3 minutos para derreter o queijo e esquentar o molho.

file a parmegiana light com aveia assado